Čokoládový kmen

Suroviny:

150 g hořké čokolády
7 žloutků
250 g moučkového cukru
300 g másla
170 g kakaa
5 dcl sladké smetany ke šlehání

Pomerančový nálev:
5 dcl pomerančového džusu
5 žloutků
100 g moučkového cukru

Postup:

- hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni
- v míse vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do pěny
- přilijeme k rozpuštěné čokoládě a rychle vyšleháme
- v jiné misce rozmícháme měkké máslo s kakaem a přidáme k čokoládové hmotě
- opět dobře vyšleháme
- ze sladké smetany vyšleháme šlehačku a přimícháme k čokoládě
- zlehka promícháme a nalijeme do máslem vymaštěné formy (srnčí hřbet)
- přes noc necháme v lednici ztuhnout
- pomeranč. džus převaříme
- v misce ušleháme pěnu ze žloutků s cukrem, přilijeme pomerančový džus, dáme na mírný plamen a za stálého míchání ohříváme
- těsně před varem odstavíme a necháme vychladnout
- čokoládový kmen vyklopíme na místu (spodek formy ponoříme na několik vteřin do horké vody)
- podáváme vychlazený, přelitý pomerančovou šťávou